Variante della carbonara


ingredienti carbonara

Oltre alla ricetta originale della pasta alla carbonara potete trovare numerose varianti di questa ricetta; si introducono altri ingredienti come la cipolla e/o la panna; si utilizza solo il tuorlo dell’uovo; non si utilizza la pancetta affumicata o magari la sostituisce del tutto con una verdura. Insomma ce ne per tutti i gusti e capricci! Noi vi proponiamo una variante molto gustosa ma altrettanto leggera perché si evita di soffriggere. Se volete provare, ecco subito per voi, la nostra ricetta della pasta alla carbonara leggera.

pasta alla carbonara 4

La Carbonara Leggera

Ingredienti per due persone:

• Gr 200 di spaghetti (ottimi anche i fusilli)

• Gr 50/80 di pancetta dolce

• 1 uovo intero

• Mezza cipolla piccola

• 2 cucchiai d’olio d’oliva

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• Mezzo bicchiere di vino

• Pepe

• Sale

Procedimento:

In una padella mettere la pancetta tagliata a dadini, mezzo bicchiere di vino, mezzo bicchiere d’acqua, due cucchiai d’olio e la cipolla tritata finemente. Cuocere il tutto finché la maggior parte del liquido non si è assorbito (attenzione non deve però rimanere asciutta). Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e inserirla nella padella con la pancetta. Aggiungere l’uovo sbattuto con un po’ di sale e il pepe, rimestare e cuocere per qualche minuto fiamma bassissima. Infine cospargere con il parmigiano e servire subito il piatto caldo.

 

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